【食安法百问百答】食品生产经营场所应符合哪些要求？

法律条文

第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

案例解读

某县市场监管局近期检查当地某农贸市场，当检查到一家凉皮销售摊位时，执法人员要求摊主当场提供凉皮来源的进货验收票证。摊主却提供不出任何票证，随后，执法人员经过多次走访了解到，凉皮是摊主刘某自己加工的， 加工场所比较隐蔽，而且生产的凉皮卖相特别好，保鲜时间也特别长。执法人员通过综合分析，认为刘某的加工坊涉嫌无证无照经营，并有非法使用添加剂的嫌疑。于是，执法人员摸排了刘某送货的路线，找到了其加工场所，在环境脏、乱、差的凉皮加工“黑窝点”搜查到多种粉状白色不明物。

专家说法

食品安全并不只是要求食品本身的质量达到安全标准，其整个的生产过程都应该符合法律的规定，才能够真正地保证食品的安全。《食品安全法》第三十三条第一项对食品生产经营场所条件作出了明确的规定。因此，生产者在生产食品的过程中必须保持生产场所的清洁，且除了食品的加工场所外，食品的包装、贮存场所也需要保持清洁。本案例中，该凉皮生产加工场所不符合规定条件，违反了法律的规定。

一句话点评

食品的生产经营应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（本文摘自由中国医药科技出版社出版的《看图读懂食品安全法》）